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HAMBURG
17.03.2026
HAMBURG | 17.03.2026
KONFERENZ AGENDA
Die Konferenz des Food Freezing Forum findet im Raum Chicago statt und richtet sich an Fach- und Führungskräfte aus Produktion und Technik der Tiefkühlbranche. Im Fokus stehen praxisnahe Vorträge und Best Practices zu aktuellen Herausforderungen im Gefrierprozess. Die Präsentationssprache ist Deutsch.
Da Innovation nicht stillsteht, entwickelt sich auch unsere Agenda kontinuierlich weiter – weitere Programmpunkte werden in Kürze bekannt gegeben.
| 10:00 - 10:30 | Begrüßungs-Kaffee |
| 10:30 - 10:45 | Begrüßung durch Heiko Stutzinger, CEO, Hamburg Messe & Congress |
| 10:45 - 11:15 | Thema: Herausforderungen bei der Projektierung von Spiralfrostern in bestehenden Lebensmittelunternehmen Referent: Klaus Flaskamp, Geschäftsführer Block Menü GmbH Kurz-Info: Nach einer Einführung in die Tiefkühlansprüche unterschiedlicher Lebensmittelarten beleuchtet der Vortrag die Erfahrungen von Block Menü bei der Projektierung und Implementierung von Spiralfrostern unterschiedlicher Bauarten. |
| 11:15 - 11:45 | Thema: Zwischen Produktschutz und Müllberg: Produktqualität sichern ohne Einwegfolien Referent: Dirk Lammert, Technischer Leiter Hanna Feinkost AG Kurz-Info: Der Einsatz von Frosterfolien schützt empfindliche Geflügelprodukte, führt jedoch zu massivem Entsorgungsaufwand, schadet Nachhaltigkeitszielen und verursacht zusätzliche Kosten. In unserem Vortrag zeigen wir auf, weshalb wir aktuell auf den Einsatz von Einwegfolien im Freezing-Prozess setzen, warum wir davon wegkommen wollen, und welche technischen Hürden bestehen. Ziel ist es, mit Technik-Anbietern und Branchenkollegen neue Wege zur folienfreien Produktion zu diskutieren. |
| 11:45 - 12:15 | Thema: Feldfrische Verarbeitung von TK-Blattgemüse: Technologische Herausforderungen bei Grünkohl und Spinat Referent: Martin Mauritz, Produktionsleiter ELO-FROST GmbH & Co.KG Kurz-Info: Allgemeine Vorstellung des Unternehmens, der eingesetzten Technik, Herausforderungen etc. |
| 12:15 - 13:30 | Mittagspause & Netzwerken |
| 13:30 - 14:00 | Thema: Beyond-Design Freezing (DE) Referent: Tim Clausen, Produktionsleiter, endori food GmbH & Co. KG Kurz-Info: Low-CAPEX Stabilisierung von Hygienezeit, OEE und Produktqualität |
| 14:00 - 14:30 | Thema: Intelligentes Kühlen und nachhaltiges Sparen: Praxisbeispiele für smarte Steuerung im gesamten TK-Prozess Referent: David Burzynski, Co-Founder / Geschäftsführer Coldsense Technologies GmbH Kurz-Info: Tiefkühlprozesse sind energieintensiv und werden oft noch starr betrieben. In diesem Vortrag zeigen wir, wie intelligente, KI-gestützte Kältesteuerung sich am realen Nutzerverhalten orientiert statt an festen Zeitplänen. Anhand realer Praxisbeispiele zeigen wir, wie präzise Eis-Sensorik aus der Luftfahrt, Predictive Cooling und bedarfsorientierte Steuerung Kühlprozesse entlang der gesamten TK-Kette effizienter machen, von Produktion und Lagerung bis hin zu Logistik und Großküchen. Das Ergebnis sind stabilere Temperaturen, ein geringerer Energieverbrauch und messbare CO₂-Einsparungen. |
| 14:30 - 15:00 | Kaffepause |
| 15:00 - 15:30 | Wird in Kürze bekannt gegeben. |
| 15:30 - 16:15 | Panel: Food Freezing-Technologie – What comes next? Kurz-Info: Wie Technologieanbieter auf steigende Kundenanforderungen reagieren und welche Innovationen den Freezing-Prozess der Zukunft prägen werden. • Jochen Hottinger, Geschäftsführer, Heinen • Jan Grundmann, Industry Manager, JBT Marel • Torge Lahrsen, COO, Encentive • Lasse Krantz Simonsen, Sales Manager, Blentech Europe |
| 16:15 - 17:00 | Ausklang |
SPEAKER
HAMBURG MESSE & CONGRESS
Die ideale Verbindung
In der zweitgrößten Stadt Deutschlands organisiert, betreut und ermöglicht die Hamburg Messe und Congress Jahr für Jahr eine Vielzahl nationaler und internationaler Großveranstaltungen: Bedeutende Fachmessen, Kongresse von Weltrang, Parteitage, Hauptversammlungen, kulturelle Darbietungen und Sportveranstaltungen finden hier den passenden Rahmen.
Eingebettet zwischen Universität und Reeperbahn, zwischen pulsierender Innenstadt und großzügigen Parkanlagen verfügen die elf Hallen des Hamburger Messegeländes über 87.000 Quadratmeter Ausstellungsfläche. Im nur wenige Meter entfernten CCH – Congress Center Hamburg stehen zudem bis zu 50 Säle bereit.
Das Messegelände Hamburg liegt mitten in der City – zwischen Szenevierteln und Weltkulturerbe, umgeben von urbanem Lifestyle und Natur. Auf dem größten Veranstaltungscampus der Stadt finden Besucher alles, was eine Messe besonders macht: Hotellerie, Gastronomie, Shopping sowie Kunst und Kultur.
Ob angesagte Viertel oder traditionelle Hotspots zwischen Alster und Elbe – Hamburg bietet ein einzigartiges Umfeld. Mit fast 1 Mio. Gästen jährlich, über 40 Events und 15 000 Ausstellern ist die Stadt ein internationaler Hotspot. Kurze Wege, exzellente Anbindung und maritimes Flair machen Hamburg zu einem besonders vielseitigen Messestandort.
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KONTAKT
PR Manager
Annika Meyer
Tel. +49 40 3569 2445
E-Mail: annika.meyer@hamburg-messe.de